记者调查 | 草鱼养殖利润去哪儿了

中国水产频道报道,国庆期间本该是苏浙螃蟹大量上市的日期,但近日南京市民发现菜场上的螃蟹并不多,单只螃蟹也比去年同期显得小了点,而价格却并不比去年低。这是为什么?记者采访高淳固城湖边的水产养殖户了解到,今夏酷热天气时间较少,春夏之间雨水较多,导致螃蟹“发育不良”,没有足够的生长环境而致减产,是今年螃蟹量少价高的最主要原因。 “这几天家庭聚会都想点个螃蟹尝鲜,我们告诉食客螃蟹价格比去年高了几块钱一只,他们还不乐意,其实我们到菜场拿螃蟹就已经涨价了。”山西路附近一家百姓餐馆老板告诉记者,3两以下的母蟹在店里卖18元/只,食客嫌贵了。去年此时,螃蟹大量上市,价格也是几年间最便宜的,他在饭店卖十二三元一只,很多家庭聚会都点。今年就不同了。 市民丁先生中秋节期间买螃蟹送人。也是固城湖的螃蟹,一斤4只的母蟹他买了12只,经过包装,价格直逼400元。批发点老板还说,今年螃蟹确实比去年贵,个头还小,他在水产市场拿来就感觉比去年要贵。 国庆长假期间,记者借旅游之机来到高淳水产批发大市场,发现节日前几天螃蟹的批发价格果然有“玄机”——以养殖户林某家三亩蟹塘产品为例:10月1日,他家单只重量在5两的公蟹,几乎没有;4.5两/只的公蟹共有6.7斤,当日批发价超过60元/斤。3.5两/只的母蟹,蟹塘当天产量只有1.05斤,批发价超过了140元/斤。到了3日,林家终于有了半斤一只的公蟹,可三亩蟹塘一共只有两只,批发价超过了80元/斤,同样是3.5两/只的母蟹,因产量增加,批发价降到130元/斤。但这些微乎其微的降价,在城里的菜市场上并不能体现出来。 在中央门附近一家菜市场,经销螃蟹的老刘告诉记者,国庆之前一般吃母蟹,因为母蟹有黄;国庆之后公蟹开始发力,黄和膏都长到位了,也是市民抢购的时间。但今年国庆他拿货时就比较谨慎,比如3两/只的公蟹,他拿来就要45元/斤,零售价卖60元/斤,市民就感觉高了,买的人不如去年多。“再等等吧,到10月中下旬可能价格就下来了。” 今年的螃蟹价格会回落吗?高淳区古柏镇螃蟹养殖户林某表示并不乐观。他介绍,螃蟹的生长与气候密切相关:春天雨水要充沛,夏天要炎热,秋天要凉爽,这是基本条件。但今年尤其是夏季炎热的时间太少,35度以上高温天气还不足15天,随后就是不断的雨水,影响了螃蟹正常生长,他估计自家蟹苗今年的存活率还不到40%,而蟹苗正常存活率也只有5成左右。 产量低自然就导致价格高。这也是市民普遍感觉今年螃蟹价格略高的原因,林某庆幸地说,好在今年固城湖螃蟹的口感没有下降,他并不担心自家蟹塘会亏损,有去年近10万元的收成垫底,今年不亏就是他和诸多养殖户的心愿了。 :螃蟹 养殖户水产养殖
中国水产频道报道,水产原种一般泛指野生水生动植物种。水产良种一般指泛指部分具有优良经济性状和生产性能的原种和水产新品种。2011年国家出台了《关于加快推进现代化农作物种业发展的意见》文件后,水产新品种引发极大的关注度。水产新品种由农业部公告,具有品种登记号,是科技创新成果和振兴民族水产种业的核心竞争力,是未来保障水产养殖提质增效的关键,根据育种技术手段和来源不同分为选育种、杂交种、引进种和其他类品种。现阶段我国的水产新品种研发虽然具备一定的政策支持、技术保障、社会需求等利好因素刺激,但是依然面临种质资源衰退、重要种源依赖进口、研发体系尚不成熟、推广能力欠缺等因素限制,未来发展道路任重道远。

一、水产新品种研发基本情况 发展历程虽然我国水产养殖业发展历史悠久,可以追溯到商周时期,距今约有3000多年,但是品种研发工作从20世纪60年代才开始,起初只是对部分养殖品种进行有意识的人工改良。发展历程大致分为三个阶段:第一阶段,1957年以前,粗放生产苗种阶段。苗种供应主要依靠天然水域采捕培育,1957年育苗采捕量达到234亿尾。第二阶段,突破人工繁殖技术阶段。1958年我国突破家鱼人工繁殖后,大批野生种和驯养种的人工育苗技术被突破。与此同时,从国外进行引种试养也形成了一定的产业规模。第三阶段,培育研发起步阶段。随着水产养殖业的迅猛发展,20世纪80年代末90年代初由于养殖品种退化而引起的养殖病害频发等问题凸显,迫切需求研发水产新品种。1991国家成立了全国水产原种和良种审定委员会,对水产新品种的审定也正式提上日程。20世纪90年代,共育成兴国红鲤、荷包红鲤、彭泽鲫等多个水产新品种。从此,我国水产新品种研发工作拉开帷幕。 育种研发技术目前我国水产育种研发技术主要包括选择育种技术、杂交育种技术、细胞工程育种技术和分子育种技术。研究最多、使用最广泛的是群体选择技术。在2000年以后,我国引进并建立了多性状复合技术,迅速在多个养殖品种推广应用。该技术大规模建立家系,对家系和个体标记识别,利用个体本身、同胞、祖先和后代等系谱和测定信息,通过约束极大似然法(restricted maximum likelihood, REML)和最佳线性无偏预测法(best linear unbiased prediction, BLUP)进行遗传评定,依据综合选择指数选择留种亲本,严格地在家系和个体水平上选种和配种,解决近亲交配及由此导致的种质退化问题。 杂交育种是充分利用种群间的互补效应,尤其是杂交优势。所谓杂交优势,是指不同种群杂交所产生的杂种,其生活力、生长势和生产性能在一定程度上优于两个亲本种群平均值。在水产养殖中,杂交育种有两种方式:种内杂交和种间杂交。种内杂交研究的主要目标性状为生长速度和抗逆性,目标为培育出高产且抗逆性强的新品种。种间杂交可以用来提高生长速度、调节性别比例、培育不育群体、改善肉质、增强抗病力、增强对极端环境的适应能力、改善重要经济性状等。 细胞工程育种技术和分子育种技术是相对新颖的技术。细胞工程育种技术是在细胞和染色体水平上进行遗传操作改良品种的育种技术,是近年来的研究热点之一。水产生物的细胞工程育种技术研究,目前主要有多倍体育种、雌核发育、单性苗种培育、细胞融合及核质杂交等。在分子生物学技术方面,已经对分子辅助育种技术、全基因组育种技术等进行探索和研究,初步建立了相关的技术体系,目前水产养殖生物分子标记的研究多是通过筛选和目标性状相关联的各种分子标记,从而达到间接辅助选育研究的目的。 研发成果据统计,目前我国已经报道的水产生物有几千种,其中可以养殖的水产种类有170多种,主要养殖经济品种40多种,主要包括“四大家鱼”、鲤、鲫、鲂、鳜、罗非鱼、鳗鲡、鲷、乌鳢、鲈、鲶、黄颡鱼、牙鲆、石斑鱼、鮰、大黄鱼、鲑鳟鱼、大菱鲆、鲟鱼、鮠、对虾、小龙虾、扇贝、牡蛎、蛤、珍珠贝、鲍鱼、海带、紫菜、裙带菜、海参、海胆、中华鳖等。这些都是目前我国水产新品种研发的主要对象。 截至2015年,国家农业部公告的水产新品种有156个,除了30个引进种外,自主培育的水产新品种有126个,其中选育种76个,占49%;杂交种45个,占29%;其他类5个占3%。除了草鱼意外,重要的养殖种类基本实现新品种的突破。鱼类87个,占56%;虾类14个,占9%;蟹类5个,占3%;贝类21个,占13.5%;藻类21个,占13.5%;其他种类8个,占5%。主要表现出以下特点:一是年均育成数量逐渐增多。2000年以前累计完成40个,2001年至2005年完成21个,2006年至2010年完成39个,2011年至2014年完成56个。近年来贝类与藻类品种数量增加明显。42个贝类和藻类新品种中,25个是近4年完成的。 二是部分品种优势明显。鲤鱼、鲫鱼、罗非鱼和海带新品种较多。鲤鱼登记引进种4个,自主培育了24个;鲫鱼无登记引进种,自主培育了12个;罗非鱼登记引进种3个,自主培育了8个;海带无登记引进种,自主培育了10个。有5个及以上水产新品种的还有南美白对虾。另外,系列品种不断推出,如吉富罗非鱼—新吉富罗非鱼—吉丽罗非鱼,建鲤—津新鲤—津新鲤2号,“中科红”海湾扇贝—海湾扇贝“中科2号”,“蓬莱红”扇贝—栉孔扇贝“蓬莱红2号”,海带“东方1号”—“东方2号”—“东方3号”—“东方6号”—“东方7号”,坛紫菜“申福1号”—“申福2号”;条斑紫菜“苏通1号”—“苏通2号”;裙带菜“海宝1号”—“海宝2号”等。 三是研发主体多元化。统计发现,新品种第一培育单位基本涵盖了我国水产行业的主要研究机构,包括科研院所、水产类大专院校、水产推广机构、水产类企业等,分别为80个、40个、7个、29个。研发主体主要以科研院所与大专院校为主,近年来企业参与程度增加。1家单位独立培育的品种有93个,占60%;2家及以上单位联合培育的品种有63个,占40%;3家及以上单位联合培育的品种14个,不足10%。 引进种利用现状与问题我国是世界上水产引种最多的国家之一。据不完全统计,我国共引进水产养殖种类140多种,其中鱼类90余种,虾类10余种,贝类10余种,藻类10余种,其它种类10余种,登记为水产新品种的有30种。另外,直接利用引进种研发获得的新品种有23个,可以说我国1/3的水产新品种源自于引进种。水产苗种的引进对促进我国水产养殖业的发展起到了重要作用,其中罗非鱼、大菱鲆、鳗鱼、南美白对虾、扇贝等已成为我国重要水产品,创造了巨大的产业价值。2013年我国罗非鱼的养殖产量达到165.77万吨,南美白对虾的养殖产量达到142.98万吨。从2009年开始,国家未再对引进种进行认定。 引种促进了养殖业的发展,但不能解决我国水产苗种发展的根本问题。目前引种工作非法引进多,合法引进少;盲目引进多,科学论证少;未经检疫多,防病处理少;急于推广多,认真评估少;重复引进多,保种选育少。引种不可避免存在以下风险:一是引种受制于人。不但价格被垄断控制而且所引种一般从第二代开始就明显表现出退化,无法继续使用。二是面临外来物种入侵的威胁。目前己显现出危害的水生入侵动植物有小龙虾、鳄鱼、福寿螺、水葫芦等。三是引进种携带寄生虫及病害的问题。有报道称,造成我国水产养殖重大损失的病害很多都是由被动引进的病毒造成,如:对虾白斑杆状和桃拉病毒、牙鲆虹彩病毒等。 成果推广目前我国的水产新品种推广主体基本以培育单位为核心,以市场需求为导向。培育单位直接或间接将新品种苗种销售给养殖户。养殖效果良好的品种会受到养殖户的青睐,进而刺激苗种销量增加,推广效应逐步扩大。建鲤、彭泽鲫、团头鲂“浦江1号”、中国对虾“黄海1号”等一批品种经养殖效果检验,推广效果良好,其知名度不断提高,占据一定的市场,生产贡献不断提高。农业部每年会发布主推品种技术,引导各地从政策层面进一步支持推广可能具备一定潜力的品种。据调研了解,仍然存在一部分品种,因为培育单位自身推广能力限制或者品种特异性等因素,获得新品种证书后即被束之高阁,无法发挥生产效应。 图1. 水产新品种研发成果时间分布图 二、水产新品种研发展望 研发挑战与种植业和畜牧业比较,我国水产养殖良种化还较落后,与美国斑点叉尾鮰、南美白对虾以及挪威的大西洋鲑产业比较,差距还非常大。55%的水产良种覆盖率和25%的遗传改良率仍有较大提升空间。现代水产种业发展对水产新品种的需求非常迫切。然而,现阶段我国水产新品种研发面临一些挑战。一是水产种质资源状况堪忧。水域生态环境恶化与自然渔业资源过度捕捞导致大多数水生生物资源量急剧下降,遗传多样性减少。保种资源有种质退化迹象。二是良种研发基础仍较薄弱。良种研发需要时间、人力、财力的持续支持,品种太多,大盘面削弱了单一品种研发投资的实力。另外,仍存在如鳗鱼等养殖品种苗种尚未实现人工繁育。三是依赖引种的隐患。四是培育主体间缺乏合力。某一品种的研发单位众多,多边合作明显欠缺,科技资源没有良好整合,无法形成合力,造成资源浪费。五是研发成果推广助力不足。新品种的制种或制苗成本往往较普通苗种高,且质量优势往往不易表现,一般老百姓只认价格造成良种质优价难优的问题,研发成果的初期推广步履艰难。 未来展望在建设现代水产种业,迈向世界水产种业强国的道路上,我们必须吸收国内外一切先进的技术和经验,在加强种质资源保护与合理开发资源的前提下,建立符合中国水产养殖业特色的品种开发和管理的理念,对于重点的养殖品种制定长期研发发展规划,加强引进种开发、利用和管理,整合社会资源逐步完善新品种系统性研发与推广,有计划、有重点地推进主要养殖种类的良种化,最终实现水产养殖业良种化,提高我国水产养殖产品国际市场竞争力。笔者认为未来我们应该在现有工作基础上,重点打造完善以下五大体系:一是系统完善的水产种质资源保存体系。水产育种需要以丰富的品种资源为基础。广泛收集和保存种质资源对水产新品种研发具有重要价值。虽然目前我国已建设种质资源保护区、遗传育种中心和原良种场等工程,从种群、个体、细胞、基因等多水平进行资源保护与保存;但是整体未形成完整体系,个体内部资源数据信息化水平低,相互间缺乏横向、纵向联系,各种资源暂无法共享。未来应由政府扶持建立大数据保障平台,完成体系联动与资源调配。体系重点收集保存三大类资源:一是现有养殖主导品种和优质野生种的种质材料;二是抗病、抗寒、耐盐碱以及高蛋白等优良种质材料;三是保持生物多样性可供基础研究的科研种质材料。 二是明确研发主攻品种的政策扶持体系。改革开放以来,由于人民生活水平的提高和市场经济的发展,水产养殖品种不断增加,越来越多样化。但是,培育研发要考虑到生产发展的需要和国际水产业发展趋势。国家层面应重点确立我国水产种业培育研发新品种的主攻品种,并大力扶持,尽量保证财政资金使用效益。主攻品种的确立,应符合以下几条原则:一是在我国水产养殖总产量中占有一定比例的品种;二是国内市场主要消费品种;三是出口创汇品种。笔者认为目前我国水产研发第一批主攻品种应包括:大黄鱼、罗非鱼、大菱鲆、鳗鲡、草鱼、鲤鲫鱼、中国对虾、南美白对虾、三疣梭子蟹、河蟹、虾夷扇贝、海湾扇贝、牡蛎、文蛤、海带和紫菜。 三是完善的引种开发利用和管理体系。建立健全全国性水产养殖品种引进管理体系与信息系统。加强引进种的风险评估,严格执行检疫法规,将外来物种对我国种质资源的危害降到最低限度。对我国已经引进和待引进的水产养殖新品种进行全过程跟踪管理。根据产业发展,制定出今后引进的中长期发展规划。因地制宜将引进种消化吸收、再创新和推广,重视和加强对当地生态环境的保护。 四是成熟的新品种研发新体系。打破单兵作战,相互竞争的格局,采取强强联合和多学科作战策略。从国家和市场对种质利用和水产养殖品种需求出发,明确主要方向是培育高产、优质、抗病、抗寒、抗盐碱和适应设施渔业高密度养殖的品种。同时进行育种的应用基础和应用技术研究。每个研发团队因至少包括科研院所、企业和推广部门。各单位间各司其职,科研院所负责技术路线制定与难点攻关,企业负责路线执行并反馈问题,推广部门负责研发测试并反馈市场需求。由全国统一平台对各育种团队进行信息登记与公开,保证各团队见相互取长补短,避免造成资源冲突。 五是配套完善的新品种推广体系。国家应对新品种推广配套相应的资金支持,保证新品种公告后有后续推广经费。建立渠道完善的宣传体系,利用网络、电视、书刊、报纸、杂志等媒体,广泛开展新品种宣传,提高市场认识度。建立逐级示范的推广基地,以国家、省、地级推广站示范基地为主体,进行新品种层层示范推广,保证推广产业全国一盘棋。建立技术指导服务中心,广泛开展新技术、新品种培训与并对产品售后的问题进行咨询。另外积极引导社会力量进行良种推广合作。:水产养殖,原种,新品种,水产网

中国水产频道报道,在水产品销售环节中,为了协助养殖户收回投资,很多饲料经销商还充当了鱼贩的角色,这种现象在国内非常普遍,四川也不例外。

某饲料企业的技术服务人员向记者介绍,作为饲料经销商,也承担着为养殖户销售鱼的责任,一方面是为了稳定与促进饲料的销售,另一方面也是为了多渠道赚钱。比如在夏季,当贩鱼不赚钱甚至略有亏损的情况下,还可以靠销售饲料赚的钱填补贩鱼的亏损。 养殖户叫苦不赚钱,市场终端价格依然“坚挺”,据《中国渔业报》记者观察,塘边价为4-5元的草鱼,最终达到消费者手中的时候价格高达7-8元,草鱼养殖的利润到底去哪儿了?为了一探究竟,记者广泛走访养殖户和经销商,并向多位鱼贩及行业人士了解市场情况,层层解剖草鱼流通环节中的利润流向。

利润空间被压缩记者在走访中发现,2015年草鱼的产量相对2014年下滑了28%左右,许多地方养殖面积明显减少,转而种藕、养虾、养黄颡鱼的养殖户亦不在少数。同时,水产饲料销售也遇到瓶颈。不难看出,养殖面积减少、饲料投喂减少,草鱼养殖总量呈现明显减少的趋势。 四川地区离两湖、两广、江浙等草鱼主产区较远,以自产自销为主。四川草鱼养殖主要集中在仁寿、成都市西南部、川北,按照四川水产饲料总量70万吨计算,草鱼料占20%左右,预计需要消化14万吨,饵料系数均按1.65计算,全年产草鱼8.5万吨。 某饲料企业水产市场部经理给记者算了这样一笔账:正常情况下草鱼养殖户的成本投入为4.6元/斤,包括鱼苗、饲料成本、鱼药、调水产品、人工等成本,其中主要是饲料成本。按照饲料每吨5200元,每吨饲料产鱼1300斤计算,那么,每斤鱼的饲料成本约为4元;渔药、调水产品按每亩400元,且每亩产草鱼2000斤计算,大概每斤草鱼投入成本0.2元;此外,捕捞成本、部分死鱼成本;以及鱼苗、人工等成本合计约0.4元/斤。 从四川草鱼市场全年的行情来看,养殖户卖到5.2-5.4元/斤,可获0.7元/斤的利润,同时加上混养其它品种还有部分利润。但较之2014年的6.3-7元/斤和2013年的5-5.9/斤的价格区间,利润空间已被大大压缩。 利润与风险并存对于很多与养殖户常年打交道的饲料经销商而言,今年的行情尤为严峻。饲料经销商王先生就向记者诉苦:饲料的品牌越来越多,使得做饲料经销的人也越来越多,销售压力加大,钱一天比一天难赚。今年行情不好,很多养殖户更不愿意投料,对饲料行业造成了巨大的困扰,日子不好过。 养殖户所面临的压力,同样会转嫁到饲料经销商身上。虽然四川地区的草鱼养殖户尚未出现“跑路”的极端情况,但是鱼不好卖,会因影响到饲料经销商的回款周期,从而造成资金周转困难,而欠款情况往往又和鱼价行情走势有关。 如今,饲料经销商对资金的需求越来越大,王先生告诉记者,饲料经营单吨毛利500元,纯利则有300元左右。尽管饲料成本有所波动,但对于经销商而言,利润增加主要来源于销量增加。对于很多通过不断扩大养殖户数量,进而增加饲料销量的经销商而言,利润空间尚在,只是风险系数也提高了不少。 双重角色保利润据记者走访发现,草鱼在普通流通环节中,鱼贩一般都只有0.5元/斤左右的毛利,但这并不是其最赚钱的一个环节。为了寻求利润的最大化,他们一般会搭配其它鱼一起销售,才能够赚钱。 比如,以每车鱼5000斤来算,其中草鱼2200斤,鲫鱼1200斤,花白鲢1600斤。草鱼的塘边价5.3元/斤,拉到水产品批发市场卖到5.8元/斤,其毛利为1100元;鲫鱼塘边价6.2元/斤,到市场以7.2/斤销售,毛利1000元;花白鲢毛利1600元。扣除运输费、人工、重量差以及运输死亡等,一车鱼的利润在3000元左右。“要是单独运输一车草鱼到市场上卖,肯定是要亏钱的。” 一位水产行业从业者向记者介绍。 鱼贩的销售价格,还会受市场需求量、季节等因素的影响,因此这部分的收益确实无法细算。例如,鱼贩将鱼拉到批发市场销售,每天早、中、晚根据市场的供需情况,价格变动很大。另一方面,夏季鱼的新陈代谢快,体重早晚有变化,加上夏季运输途中死亡率高,运输量相较冬季减半,冬季一车能运5000斤,但是在夏天就只能运2000斤鱼,综合下来成本自然增加不少。 秋冬季清塘时,鱼贩普遍利润都很高,按照市场消费规律看,临近春节,市场需求量增大,鱼更耐运输,且在运输过程中重量变化不大。而且秋冬季出鱼量大,大批的鱼可以销往有需求、更远的市场区域,因此,鱼贩整体来说是赚钱的,但并非暴利。 不加价却最赚钱“批发市场中的坐商,一年能赚几十万元。”此话一出,记者感到非常惊讶。据业内人士介绍,该环节属于流通环节中的枢纽环节,提供给养殖户、鱼贩以及零售商一个交易的平台。这个环节中的坐商经营基本不加价,但根据市场供需情况,他们拥有更多获得利润的机会。一种方式是,坐商可以自己充当鱼贩的角色,将鱼批发给零售商赚钱,另外一种方式可将自己的鱼池租用给鱼贩使用。 按照批发市场的租用行情,一个鱼池400元/天,坐商鱼池越多越赚钱。因此坐商在这样的双重角色下,既能像鱼贩一样赚钱,又能充当“包租婆”赚钱。因此,某些大型的水产品批发市场中的一个铺面,一年赚几十万元也就顺理成章。这部分利润并没有过多加在下一级流通环节,而是赚取了上游鱼贩的利润。对于鱼贩而言,其运输1万斤鱼到批发市场,租用坐商一个鱼池进行分批销售,这部分成本分摊到1万斤鱼中,也就每斤几分钱的成本,基本可以忽略不计,但是对于坐商来说,全年下来轻轻松松就能赚取一笔不菲的收入。 记者调查发现,流通环节中加价最多的就是零售商。一个零售商销量从批发市场以5.8元/斤的成本价将鱼批发到市区,在农贸市场上卖8元/斤,中间毛利2.2元/斤,拉到郊区其它市场卖7元/斤,毛利1.2元/斤。从中扣除运输费、油费、门面租金、水费、人工宰杀费、运输途中的正常死亡、运鱼车车损油耗等固定成本,以每天500斤较高销量来计算,因为总体销量不大,零售商的利润并不算高。 虽然零售商按照成本进行加价,在某种程度上具有一定的合理性。例如,一对夫妻在某县级农贸市场做零售商,零售商凌晨三四点就要去批发市场接鱼,非常辛苦,一年下来,两人能挣15万元左右。 从整个草鱼流通过程不难看出,各个流通环节均有利润,其中养殖户进入了微利甚至亏损,鱼贩与零售商收入平平,批发市场坐拥“地利”。其实,不仅仅是草鱼,其它水产品也是一样,在各个流通环节中,利润的产生都遵循着这样的市场规律。:草鱼,利润,水产养殖网